Les saveurs de la Thailande

Bangkok - clic

Un voyage d’exploration des saveurs et de la grande cuisine thai, dans les renommées écoles de cuisine de la Thailande. Direction Bangkok ( La Cité des Anges )  à la découverte de ses palais, ses temples, ses monuments, sa vie nocturne, ses boutiques et ses marchés qui font de Bangkok une des villes les plus authentiques d’Asie et,  Hua Hin, station balnéaire dans le golfe de la Thailande. Vol via l’aéroport  Narita, Tokyo, sur les ailes d’Air Canada et Thai Airlines.  La cuisine thai gastronomique, un trésor d’herbes et d’épices.   En plus de sa cuisine légère et de sa fraicheur, ses herbes en ont fait une cuisine des plus santé.  Nourriture et hospitalité, qui accompagnent  le boire et le manger est le reflet de la culture thai.  Inviter  les autres à partager un repas est un moment important de la journée, le plaisir de bonne compagnie, voilà la personnalité essentiellement thai, les repas sont rarement pris seul en Thailande.  La plupart des nationalités ont leur sujet favori de conversations, pour les thais, c’est sans aucun doute la nourriture.  Leur grande variété de plats ne sont pas servis dans un ordre séquentiel mais déguster tous ensemble, alors tous peuvent se régaler de cette profusion harmonieuse de saveurs au cours d’un même repas. Le riz accompagne tous ces plats, le Royaume de la Thailande étant est l’un des plus importants exportateurs de riz dont  le riz au jasmin très  apprécié internationalement.

Paysage Thaï - clic

Bangkok, ville de 12,5 millions de population, est une plaque tournante de l’Asie.  De nouveaux hôtels des plus luxueux se construisent quotidiennement le long  de l’artère fluviale Chao Praya River  tel le Chatrium Suites Hotel qui en plus de sa vue fantastique sur Bangkok  permet avec ses navettes une accessibilité rapide à tous les centres touristiques de Bangkok. Toute visite à Bangkok ne peut se faire sans une visite au très chic Mandarin Oriental Hotel, qui n’a pas été détrôné depuis plus de 100 ans. On peut se déplacer en taxi,  le coût 35 bahts au départ ou si vous ne craignez pas la circulation, les Tuk Tuk vraiment pas cher et qui  se faufilent plus rapidement.  Il faut faire l’expérience du Pat Pong, l’animé marché de nuit, de tout et pas cher, on y va surtout pour l’atmosphère mais attention surveillez  votre porte-monnaie.  Je note moins de pollution qu’il y a 10 ans. Les taxis ( 70,000 à Bangkok ) et les tuk tuk fonctionnent maintenant tous au gaz naturel, depuis il y a eu  la construction d’un métro et du sky train, qui ont allégés un peu la circulation. En soirée, le  Sirocco Restaurant  vaut le détour pour sa fine  cuisine, et le Dome  Sky Bar  pour terminer la journée en admirant du haut de son sommet,  la ville animée de Bangkok

Excursion en rivière - clic

Hua Hin, station balnéaire dans le golfe de la Thailande est situé à 200 km, deux heures de voiture, au sud de Bangkok, donc au nord de la péninsule malaise. Je séjourne au Chiva-Som Spa, l’un des plus reconnu mondialement,  voisin du Palais Royal.   La famille royale y réside une partie de l’année, aussi  retraite favorite de l’aristocratie thailandaise pendant les chaleurs estivales de Bangkok. Hua Hin est connue aussi pour son port de pêche traditionnel, ses restaurants de fruits de mer et sa plage de sable fin de 3 km entourée de collines surmontées de temples bouddhistes. Contrairement à Pattaya, de l’autre côté du golfe, Hua Hin est une calme et relaxante retraite, dans un environnement  qui a su conserver une atmosphère typiquement thailandaise.

Une rencontre très intéressante fut celle avec l’un des grands chefs cuisiniers thai, consultant pour 25 restaurants à travers le monde,  animateur d’émissions de cuisine à la Télé  et reconnu au  niveau international que ce soit New-York, Barcelone,  Londres, Tokyo ou l’Australie, le Chef Ian  Kittichai, qui  a fait sa marque dans les grands hôtels tels le Four Seasons de Bangkok, ou le Warldolf de Londres.  Il est à écrire présentement un livre de recettes thai. Cet amoureux de la cuisine a commencé simplement en aidant sa mère qui préparait des repas pour la cuisine ambulante et qu’il  offrait  dans les rues de  Bangkok.

Le Pak Klong Talad, marché de fleurs et de légumes, arc-en-ciel de couleurs et véritable jardin de fleurs en bordure de la rue en plein cœur de Bangkok. Promenade à faire pour s’imprégner de la vie active de Bangkok.

L’ancienne capitale du Siam, le Royaume d’Ayuthaya, en sanskrit signifiant  forteresse imprenable  situé à environ 90 km au nord de Bangkok, date de 1351, souvent appelée – la Venise de l’Orient –. Ayuthaya a atteint au 16e siècle une population aussi importante que Londres. Ce royaume fut cependant détruit par les Birmans 400 ans plus tard pour donner naissance à l’actuelle capitale, Bangkok.  Les nombreux vestiges de l’ancienne civilisation sont impressionnants. Ayuthaya est désormais classé au patrimoine mondial de l’Unesco
Le buffle de rizières un symbole culturel de la Thailande.  À quelques heures  au nord de Bangkok au Buffalo Village,  a conservé les vieilles traditions pour la culture du riz. Je suis en compagnie d’une équipe de tournage d’ABC Miami WPLG,  Jonathan reporter-cinéaste s’active dans les champs sous les yeux de son réalisateur Chris Gilks pour la production d’une émission qui sera diffusée au cours des prochains mois. Ici, on respecte encore cette tradition ancienne du labour avec des buffles et la charrue en bois.  Je suis saisie par un spectacle venu d’un autre temps !

Cours de cuisine et dégustation gastronomique dans  un restaurant situé dans une maison  historique  que je vous recommande fortement si vous séjournez à Bangkok, pour y vivre une expérience unique, Blue Elephant Cooking School  et  Royal Thai Cuisine.  –  reconnu comme le meilleur restaurant Thai de 2004 à 2009 par le Thailand Tatler Magazine.  Le menu du Blue Elephant Bangkok est un véritable festin !  Des plats du passé, des  recettes presqu’oubliées appelées aujourd’hui les Blue Elephant classiques.  Le cours de cuisine gastronomique est  donné par la Chef Nooror Somany-Steppé, co-fondatrice et directrice d’origine belge, du réputé restaurant.  Elle et sa famille assure le cachet exceptionnel de cet endroit.  Elle vient de publier un excellent livre de recettes – Enjoy tapas & desserts by Nooror. 

Plusieurs personnalités ont déjà dégusté la cuisine gastronomique des lieux, dont l’ex-président des Etats-Unis Georges W. Bush et son épouse, et les membres de la famille royale du pays.   Une journée typique débutera par une visite au Bang Rak, marché matinal accompagné d’un instructeur, vous apprendrez à sélectionner et acheter des ingrédients thai pour votre cours personnel de cuisine découvrant l’utilisation des fruits et légumes thai sans oublier les épices multicolores.  Des cours privés pour les Chefs professionnels y sont également donnés. La classe se terminera pas un remarquable repas dans l’élégante salle à dîner pour savourer vos plats cuisinés et ceux qui font la renommée du Blue Elephant.

Une autre visite cette fois  aux fourneaux du  chef cuisinier Narain au Oriental Thai cooking School, du plus ancien hôtel de prestige, The Mandarin Oriental Hotel ,Chef Narain a enseigné à des milliers de gens venus de tous les pays pour apprendre l’art de la fine cuisine Thai.  Découvrez les secrets de ce grand chef. Profitez-en pour assister au spectacle  de danse thai classique lors d’un excellent repas dans la salle à manger de l’hôtel

Santé et Bien-Être au luxueux Chiva-Som  Spa de Hua Hin , un centre asiatique-santé, trois jours merveilleux, approche holistique, biologique. Un sanctuaire de plusieurs hectares de palmiers et de jardins tropicaux, un havre de paix et de sérénité pour améliorer santé et longévité.  Réduction de stress, perte de poids…un réel art de vivre.  70 salles de traitements, approche personnalisée par une pléiade d’experts. Ouvert en 1995. Chiva-Som s’implique également dans la communauté de Hua Hin. Dans les fermes organiques du Chiva-Som , la culture des fruits, légumes, herbes et fleurs se fait sans l’utilisation de produits chimiques. Les produits frais sont utilisés dans la cuisine spa aussi comme traitements spa organiques. Combinaison harmonieuse des anciennes thérapies orientales aux plus récentes techniques occidentales, c’est l’hospitalité Thai, avec les meilleures facilités, service de classe, dans une discrétion absolue.  Dès votre arrivée au Resort,  rendez-vous avec un consultant  santé et bien-être.  Un spécialiste de santé qualifié pour vous indiquer quels traitements et activités seront recommandés spécifiquement pour vous.  Votre programme quotidien sera préparé lors de votre consultation,  aussi rencontre avec un nutritionniste. Les personnalités internationales s’y rendent pour le grand confort en toute intimité.  Un centre de villégiature remarquable.  Le gérant général Paul Linder sait donner à ce centre ce cachet tout à fait unique !

 Pour apprécier les saveurs thailandaises, un livre à se procurer,   Amazing Tastes of Thailand, information sur des recettes uniques et exquises de desserts thai.

www.tourismthailand.org
www.ianchalermkittichai.com
www.buffalovillages.com
www.chatrium.com
www.mandarinoriental.com
www.chivasom.com
www.blueelephant.com
www.thedomebkk.com
www.rosegardenriverside.com
www.tat.or.th
www.trikayatours.com
www.wplg.com